Apakah Anda pernah ingin coba pizza tebal khas Chicago? Pizza ini terkenal karena renyah di luar dan lembut di dalam. Kami akan tunjukkan cara membuatnya di rumah. Anda bisa menggunakan bahan lokal dan tetap mendapatkan rasa asli.
Kami akan fokus pada tiga hal penting: adonan yang sempurna, saus tomat kaya rempah, dan cara menyusun lapisan. Pizza ini bukan sekedar pizza biasa. Anda perlu perhatikan ketebalan crust dan waktu memanggangnya.
Kami akan memberikan langkah-langkah mudah untuk pemula. Mulai dari memilih tepung terbaik hingga cara membuat saus tanpa impor. Anda juga akan belajar cara mengatur suhu oven tanpa peralatan profesional.
Resep ini spesial karena kombinasi keju mozzarella yang meleleh dan daging sapi cincang yang meresap bumbu. Kami juga punya variasi vegetarian untuk yang ingin pilihan yang lebih ringan!
Apa itu Pizza Deep Dish?
Pernah bayangkan pizza dengan saus tomat yang mengkilap di atas keju dan topping? Ini ciri khas pizza deep dish. Kreasi khas Chicago ini dikenal sebagai “pai gurih” karena bentuknya yang dalam dan adonan yang renyah.
Sejarah Pizza Deep Dish
Pizza deep dish muncul di Pizzeria Uno Chicago tahun 1943. Dua koki, Ike Sewell dan Ric Riccardo, menciptakannya untuk pekerja pabrik. Mereka berhasil menciptakan legenda kuliner Amerika yang bertahan hampir 80 tahun!
Ciri Khas Pizza Deep Dish
Ada 3 hal utama yang membedakan pizza ini:
- Ketebalan crust mencapai 3-4 cm, mirip kulit pie yang bermentega
- Urutan layer terbalik: keju dan topping diletakkan pertama kali, baru saus tomat di atasnya
- Waktu memanggang lebih lama (30-45 menit) dibanding pizza biasa
Perbedaan dengan Pizza Biasa
| Aspek | Pizza Deep Dish | Pizza Biasa |
|---|---|---|
| Tekstur Adonan | Renyah seperti pie | Tipis dan kenyal |
| Susunan Layer | Saus di atas topping | Saus di bawah keju |
| Waktu Panggang | 30-45 menit | 10-15 menit |
| Cara Penyajian | Dipotong seperti kue | Dipotong segitiga |
Dari tabel di atas, jelas bahwa cara membuat pizza deep dish membutuhkan teknik khusus. Mulai dari pemilihan loyang dalam hingga penataan bahan berlapis. Tapi jangan khawatir, kami akan pandu langkah-langkahnya di bagian berikut!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Kunci pizza deep dish sempurna terletak pada pemilihan bahan premium. Kita akan menggunakan kombinasi tekstur renyah dan isian berlimpah yang menjadi ciri khas Chicago-style pizza.
Komposisi Adonan Dasar
- Tepung protein tinggi (500g) untuk struktur kokoh
- Ragi instan (7g) yang masih aktif
- Gula pasir (1 sdt) sebagai makanan ragi
- Air hangat (300ml) suhu 40°C
- Minyak zaitun (50ml) untuk elastisitas
Bahan Isian Berlapis
Kami sarankan kombinasi ini untuk tekstur dan rasa maksimal:
- Sosis Italia asli (200g) iris tipis
- Mozzarella whole milk (400g) parut kasar
- Jamur portobello (100g) iris dadu
- Pepperoni (150g) potong lingkaran
Komponen Saus Spesial
- Canned tomato whole peeled (400g) – hancurkan manual
- Bawang putih (3 siung) cincang halus
- Oregano segar (2 sdm) iris tipis
- Gula merah (1 sdt) penyeimbang asam
- Kaldu sapi bubuk (½ sdt) penguat rasa
Untuk variasi topping pizza deep dish, tambahkan sausage crumble atau irisan paprika panggang. Gunakan keju parmesan parut sebagai finishing untuk aroma lebih menggoda.
Langkah Awal Persiapan
Setelah mengetahui bahan-bahan yang dibutuhkan, kita masuk ke tahap penting. Kita akan mempersiapkan adonan dan isian. Di sini, kami akan berbagi trik untuk membuat adonan flaky dan isian yang wangi.
Membuat Adonan Pizza
Kunci adonan pizza deep dish terbaik adalah teknik menguleni yang benar. Berikut langkah-langkahnya:
- Campur tepung, ragi, dan garam dalam mangkuk besar
- Tambahkan butter dingin yang dipotong dadu kecil
- Uleni selama 8-10 menit hingga elastis
- Bungkus rapat dengan plastik wrap
- Simpan di kulkas minimal 24 jam (ideal 48 jam)
Masa istirahat ini memungkinkan gluten berkembang. Ini juga memperkaya rasa. Jangan khawatir jika adonan terlihat padat. Tekstur ini akan menghasilkan lapisan renyah!
Menyiapkan Isian Pizza
Selagi adonan beristirahat, kita olah isiannya. Untuk versi klasik:
- Panaskan 2 sdm butter dengan 1 siung bawang putih cincang
- Tumis jamur portobello hingga kecokelatan
- Campurkan smoked beef dan sosis Italia
- Tambahkan oregano segar dan lada hitam
Tips rahasia: letakkan keju mozzarella di bagian dasar sebelum saus tomat. Keju yang meleleh akan menjadi “bantalan” sempurna untuk isian lainnya.
Proses Memanggang Pizza
Memanggang adalah tahap kunci untuk membuat pizza deep dish lezat. Suhu dan teknik yang pas membuat lapisan atas renyah dan isian matang sempurna. Kami akan berbagi trik dari resto pizza deep dish terkenal untuk hasil terbaik.
Mempersiapkan Loyang
Gunakan loyang cast iron tebal seperti Mozza Restaurant. Olesi permukaan dengan:
- Minyak zaitun (1 sdm)
- Tepung jagung (1 sdt)
- Parmesan parut (1 sdm)
Campuran ini membuat lapisan anti-lengket dan menambah rasa gurih. Pastikan loyang sudah dipanaskan 5 menit sebelum dituang adonan.
Teknik Memanggang yang Tepat
Ikuti panduan ini untuk hasil terbaik:
- Panaskan oven 15 menit sebelum penggunaan
- Letakkan loyang di rak oven bagian bawah
- Panggang 30-35 menit pada suhu 200°C
Perhatikan jarak antar loyang jika memanggang beberapa pizza sekaligus. Beri ruang 5 cm untuk sirkulasi udara optimal. Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung ketebalan adonan, seperti dijelaskan dalam panduan pemanggangan pizza.
| Parameter | Metode Mozza | Rumahan |
|---|---|---|
| Suhu | 200°C | 180-200°C |
| Waktu | 32 menit | 30-40 menit |
| Posisi Loyang | Rak bawah | Rak tengah/bawah |
| Sirkulasi Udara | Jarak 7 cm | Jarak 5 cm |
Untuk memastikan kematangan, tekan bagian tengah pizza dengan sendok. Jika adonan kembali ke bentuk semula, pizza siap disajikan. Diamkan 5 menit sebelum dipotong agar lapisan tidak hancur.
Tips untuk Menyajikan Pizza Deep Dish
Setelah pizza matang sempurna, cara penyajian sangat penting. Kami punya trik khusus agar deep dish buatanmu terlihat profesional dan menggugah selera!
Memotong dengan Benar
Gunakan pizza wheel tajam dari stainless steel untuk hasil potongan rapi. Potong pizza seperti pie: tekan perlahan dari tepi ke tengah loyang. Hindari pisau bergerigi agar tidak merusak lapisan keju dan topping.
Untuk 8 potongan ideal, buat garis vertikal dan horizontal di tengah pizza. Pastikan setiap potongan memiliki bagian crust yang renyah dan isian yang merata. Ukuran ini cocok untuk harga pizza deep dish rumahan yang lebih hemat dibeli restoran.
Menyajikan dengan Saus Pendamping
Saus tambahan penting untuk kelembaban pizza tebal ini. Siapkan dua pilihan saus dalam mangkuk kecil:
- Marinara ekstra dengan taburan oregano
- Garlic dip dari campuran mayones dan bawang putih parut
Kreasikan resep sausmu sendiri untuk menekan biaya. Dengan resep pizza rumahan ini, kamu bisa menghemat hingga 40% dari harga pizza deep dish restoran. Selamat mencoba!
Variasi Pizza Deep Dish yang Bisa Dicoba
Kreasi pizza tebal ala Chicago sangat beragam. Di Indonesia, kita bisa mencoba berbagai isian sesuai selera. Misalnya, ada pizza dalam loyang loaf atau mini yang bisa ditemukan di sumber inspirasi ini.
Pizza Deep Dish Vegetarian
Untuk pilihan plant-based, gunakan keju nabati dan pulled jackfruit. Tambahkan paprika, jamur, dan bayam untuk tekstur yang berlapis. Memanggangnya di suhu 200°C membuat adonan tetap renyah.
Pizza Deep Dish Daging
Beef brisket smoked 12 jam adalah pilihan utama. Kombinasikan dengan sosis Italia dan keju mozzarella ganda. Saus tomat kental di atasnya menciptakan keseimbangan rasa gurih-asam yang khas.
Pizza Deep Dish Seafood
Tuna smoke dan udang segar cocok untuk penggemar seafood. Tambahkan irisan bawang bombay dan rempah oregano. Varian ini sering jadi favorit karena tahan lama selama pengiriman.
Pilihan topping bisa disesuaikan dengan bahan lokal. Misalnya, tempe smoked atau sambal matah. Jangan ragu bereksperimen – pastikan lapisan keju cukup tebal untuk ciri khas deep dish!
➡️ Baca Juga: Brunch Mewah ala Fashionista: 5 Rekomendasi Tempat di Jakarta
➡️ Baca Juga: Menu Spesial di Kafe Milik Brand Streetwear Ternama